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鸭肉这样做,不加一滴水,吃起来更嫩更鲜,正宗下酒好菜!

鸭肉性寒,有止咳,养胃清虚热的功效。而且对于胃疼胸痛心痛可起到一定的缓解作用。平常吃鸭肉,可以滋阴祛虚热。全国各地对鸭肉的做法也很广杂,闻名于世的有“永州血鸭”、“啤酒鸭”、“北京烤鸭”、“湖南酱板鸭”...等等。当然,烤鸭炖汤也是可以的。

而我,比较擅长的是“啤酒鸭”。

可能每个人的做法都不一样,做出来口感也有区别。话不多说,来看看我到底是怎么做的?

1、热锅放油,加两勺豆瓣酱炒出红油,再放入适量八角、桂皮,姜片爆香;(八角桂皮不宜多)

2、倒入焯好水的鸭肉,大火快速翻炒,然后加入料酒和少许白酒翻炒均匀(酒可去腥增香),把鸭肉炒香;

3、炒至鸭肉缩紧,放适量老抽和生抽翻炒均匀,也可以放点冰糖,炒至鸭肉金黄;

4、倒入一罐9度啤酒至少没过鸭块,盖上盖子中火焖煮20分钟;

5、煮至汤汁还剩少许时加入适量青尖椒,调入少许盐、胡椒粉和蚝油翻炒均匀;

6、撒上葱段,大火收汁起锅。

香喷喷的啤酒鸭就做好了!看起来是不是特别有食欲呢?

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