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原来牛肉越焯水肉越脏,奶奶用这招,让牛肉去腥最彻底,快收藏

我们以往要炖牛肉或者卤牛肉之前都会先把牛肉进行焯水,之前小编也是这么做的,因为据说可以去除牛肉里面的血水。前些天奶奶告诉我以前那么焯水都错了,才知道牛肉越焯水肉越脏,因为牛肉中有很多血沫,焯水之后血块都凝结在牛肉里了,根本出不来,所以这么焯水后的牛肉比较脏。奶奶说焯水前,把牛肉放入锅中倒入温水,并且放入适量的盐,搅拌一下,然后慢慢揉搓牛肉就会发现很多脏东西都跑了出来,牛肉里的血沫都浮在了水面上,之后用清水清洗几遍牛肉就会非常干净了,再进行焯水就可以了。奶奶用这招,让牛肉去腥最彻底,经常在家里烹饪牛肉的朋友们,快收藏!

卤牛肉

By 米字格

配料:

牛腱子 500克、精盐 1勺、生抽 2勺、老抽 5勺、八角 1颗、桂皮 1片、香叶 3片、花椒 10粒、冰糖 3颗、料酒 2勺、姜 2片

烹饪步骤:

1.牛肉洗净,放入锅里除去血沫捞出备用

2.锅里放入辅料加入适量水

3.放入牛肉

4.大火烧开转小火煮1.5小时至熟

5.捞出切件、装盘即可

6.成品图

烹饪小贴士:

1、观察颜色。正常新鲜的牛肉肌肉呈暗红色,均匀、有光泽、外表微干,尤其在冬季其表面容易形成一层薄薄的风干膜,脂肪呈白色或奶油色。而不新鲜的牛肉的肌肉颜色发暗,无光泽,脂肪呈现黄绿色;

2、摸手感。新鲜的牛肉富有弹性,指压后凹陷可立即恢复,新切面肌纤维细密。不新鲜的牛肉指压后凹陷不能恢复,留有明显压痕;

3、闻气味。新鲜肉具有鲜肉味儿。不新鲜的牛肉有异味甚至臭味;

4、新鲜牛肉质地坚实有弹性,肉色呈鲜红色,肌纤维较细。嫩牛肉脂肪呈白色,反之肉色深红,触摸肉皮粗糙者多为老牛肉, 不要购买。

大家喜欢怎么烹饪牛肉?

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