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剁椒蒸鱼鳔 后悔以前把鱼鳔都扔掉了

剁椒蒸鱼鳔

制作:1、油菜入沸水快速焯水,捞出铺入盘中。

2、400克带馅鱼鳔放入沸水快速汆水,捞出沥干水分,铺入油菜上备用。锅入底油烧热,下入红、黄剁椒酱各25克,调入2克鸡粉、8克白糖小火炒香,盛出铺在鱼鳔上,上笼蒸5分钟取出,点缀葱丝、红椒丝即可。

制作关键:带馅鱼鳔本身有咸鲜味,剁椒也是咸的,因此调味时不必再加盐,并加入适量白糖中和咸味,且能提鲜。

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